国際ホテル・レストランショー・フード・ケータリングショー・厨房設備機器展（HCJ）2026

　「HCJ2026」は、東京ビッグサイトの東展示棟4〜6ホール、西展示棟1〜4ホールを使用しての大規模な展示会となります。2月17日の会期初日は、東展示棟、西展示棟共に、開場の朝10時前から来場者による長蛇の列ができ、関心の高さがうかがえました。

　今回、宿泊・外食などの業界における人手不足や薄利構造といった課題解決に向けて「AI／TECH／DX INNOVATION ZONE」を拡充。AI・システム・ロボティクスの活用による、生産性向上や顧客満足度向上などの具体的なソリューションを数多く提案しているのが特徴です。

　また、毎回高い関心を集める厨房設備・機器ゾーンでは、自動調理機や調理ロボットを出展し、省人化を実現しながら高品質な料理提供を可能にする製品群を紹介しています。

　従来のコーナーに加え、今回「ペットツーリズム」「人材育成・採用」の各コーナーも新設。特に「ペットツーリズム」コーナーでは、新たな市場として需要が拡大する「ペット同伴旅行」に注目した宿泊施設向けの設備、アメニティや関連サービスを提案しています。

１．「AI／TECH／DX INNOVATION ZONE」の最新ロボットやソリューション
　深刻な人手不足に悩む宿泊、外食、給食などサービス産業の課題解決に向けて、今回拡充したのが「AI／TECH／DX INNOVATION ZONE」です。来場者の関心は、多種多様なロボットや人手不足を解決する機器やソリューションに集中していました。

　特に、エレベーターと連携し自律的な上下移動を可能にした清掃ロボットや自動配送ロボット、最先端システムで複数台のロボット同士が連携する配膳ロボットなど、さまざまな用途に対応した最新のサービスロボットを間近で見ることができるとあって、関連ブースには多くの人だかりができました。

２．厨房設備・機器ゾーン ～ 自動調理機・調理ロボットのデモ
　東ホールの「厨房設備・機器ゾーン」では、省人化を実現しながら高品質な料理を提供する自動調理器や調理ロボットに来場者の注目が集まっていました。

　調理ロボットは、にぎり寿司、のり巻き、おにぎり、中華といった外食産業の定番料理を、人に代わって調理するもので、各ブースのデモンストレーションで調理された料理を口にした来場者は、「人が作ったものと変わらないくらい美味しい」と感想を漏らしていました。

　会場では、調理ロボットだけでなく、「調理の時短」を実現する製品群も数多く紹介されています。

　本格的な十割そばを短時間で作る「十割そば製麺機」、ケーキにふりかけた粉糖を瞬時にキャラメリゼできる「電気キャラメライザー」、通常3～4分程度かかるホットサンドの調理を約30秒で完了させることができる「高速ホットサンド機 スピーデライト」など、その調理時間と出来上がりに、来場者は見入っていました。

３．新たな需要に対応する「ペットツーリズム」コーナー
　新たな市場として注目されるペット同伴の旅行「ペットツーリズム」。今回、西展示棟に「ペットツーリズム」コーナーを開設し、需要が拡大するペットフレンドリーな宿泊施設向けの設備、アメニティや、関連サービスを紹介しています。同コーナーでは、「ペットツーリズム」対応設備やアメニティの導入に前向きな関係者が足を運び、ブーススタッフの説明に耳を傾けていました。

４．HCJスペシャルセッションステージ
　西展示棟アトリウムでは、業界を代表する著名な社長やスタートアップ企業のリーダーが多数登壇し、人手不足の解消、生産性向上、顧客満足度向上といった課題に対し、AIや最新テクノロジーを活用した解決策を提案する「HCJスペシャルセッションステージ」が連日予定されています。